hefeexperimente

ein hefezopf wurde schon lange nimmer gebacken. also hab ich mir ein rezept gesucht, vegan abgewandelt (z.b. ohne eier), weil ich möchte ja auch was von essen und das ganze nach der brotmethode von letztens gemacht, also den hefeteig im kühlschrank gehen lassen. wer nicht wagt der nicht gewinnt. ich habe gewonnen, denn der hefezopf ist gar wunderbar geworden....

300g lauwarme sojamilch mit 100g zucker und 1 würfel hefe verrühren und bei 50 grad im backofen zu einem brei werden lassen. das braucht nicht lange. während die hefe von alleine im backofen dickflüssig wird, 130g magarine/vegane butter in dem noch warmen milchtopf schmelzen.

wenn die hefemilch dickflüssig geworden ist, 750 g - 800 g mehl dazusieben und die zerlassene butter. alles ein wenig mitinander verkneten. und nachdem ich keine richtige lust auf kneten hatte und das ja eigentlich das wichtigste mit am hefeteig ist, habe ich den teig in der schüssel gelassen. frischhaltefolie drüber, löcher in die folie und ab in den kühlschrank. na 1-2 stunden ist der Hefeteig schon gut aufgegangen. aber da war es schon spät und ich hatte keine lust mehr zum backen. ich habe den hefeteig am nächsten morgen gemacht. er war nicht mehr ganz so aufgegangen und ziemlich fest. jetzt könnte man schon den ofen auf 250 grad ober/unterhitze vorheizen und wieder eine feuerfeste form auf den backofenboden stellen. den teig halbiert und einen teil ausrollen. für die nussfüllung 200g haselnüsse mahlen, 80g semmelbrösel, 100g zucker und 250g vanillesojamilch. es geht natürlich auch normale, wir hatten gerade beide offen. alles miteinander verrühren und auf die ausgerollte fläche verteilen. den teig von der langen seite her aufrollen und in 3 teile schneiden und miteinander verflechten. 40 minuten ruhen lassen und überlegen was man mit dem restlichen teig macht. entweder wieder zurück in den kühlschrank und am nächsten tag verbacken oder wie ich ein hefebrot formen. backofen 10 Minuten vorher auf 200 grad runterschalten.  dann alles in den ofen und das wasser nicht vergessen in die form zu gießen. ca. 45 minuten backen. ích  hatte den zopf noch mit sonnenblumenöl eingepinselt und zimmtzucker draufgestreut, macht eine schöne zuckerkruste. der hefezopf wird fast doppelt so dick groß und ist wunderbar saftig....

brot backen

ich liebe weißbrot, manches schmeckt sehr trocken, manchen ganz okay. aber seit ich dieses rezept gelesen habe, gibt es nur noch leckeres weißbrot bei uns. und das schöne daran ist, dass man aus 1 kg mehl sich ein teig herstellt der sich mehrere tage im kühlschrank hält. und wenn man kein brot braucht, dann wird's halt a pizza....

veganer "käsekuchen"

heute bei dem miesen wetter gab es mal wieder ein küchenexperiment - anders kann man sich ja auch grad gar nicht bei laune halten...

die menge reicht für eine kleine 18 cm springform.

1 tasse dinkelmehl
1/2 tasse kokosmehl
1tl bachpulver
sojomagarine
diese zutaten alle zu einem teig verkneten

100 g gemahlener mohn, mit einer tasse sojamilch, 3 el zucker, 3 el dinkelgries kurz aufkochen/quellen lassen.

1 becher sojajoghurt (ich nehme den von sojade, weil ich die konsistens davon am besten finde) mit 2 el agavendicksaft, 2 tl speisestärke und 3 tl dinkelgries verrühren.

die springform ausfetten und mit gries ausstreuen. den boden mit der hälfte von dem teig  auslegen. dann die mohnmasse drauf verteilen, dann die joghurtmasse. zum schluss oben drauf noch den restlichen teig drauf streuseln.

das ganze dann bei 180 C ca. 1 stunde backen.

brot easypeacy selbstgemacht

brot selbst backen macht spaß, noch mehr spaß macht es wenn es auch noch schnell geht und lecker schmeckt..

hier das easy rezept:

1 würfel hefe in 450 ml lauwarmen wasser auflösen

500 g Vollkornmehl dazugeben (ich mahle das mehl selber, variiere immer mal welches getreide ich nehmen, manchmal füge ich auch schrot noch mit in den teig)

2 tl. salz

2 el essig (ich nehme immer balsamico)

wir geben dem teig meistens noch 150g gemischte körner dazu

alles miteinander verrühren, verkneten. eine kuchen oder optimalerweiße eine brotbackform einfetten und den teig einfüllen. die form in den kalten backofen stellen und ca. 45 minuten bei 180 grad backen. nach der zeit nehme ich das brot aus der form und backe es nochmal 10 minuten ohne form, damit es aussenrum auch schön knusprig wird....

und weil es mir schnell langweilig wird wenn ich immer das gleiche rezept mache, wurde es heute abgewandelt... 

1/2 würfel hefe mit 200 ml lauwarmen wasser verrühren

parikaflocken in dem lauwarmen wasser einweichen

250 g dinkelmehl (typ 630) dazugeben

1 tl. salz

1 el essig

alles verrühren und in die gefette backform geben (ich hab a 20 cm backform genommen)

und anstatt paprikaflocken kann man natürlich viele andere sachen nehmen wie z.b. röstziebeln. herr schokoli  ist schwer begeistert gewesen von dem brot und ihr bestimmt auch :)

neu - ab sofort auch vegane rezepte hier

nachdem ich genau so gerne koche wie nähe, wird es hier ab sofort nicht nur nähzeugs sondern auch rezepte geben :) - dann muss ich meine rezepte hier nur einmal aufschreiben und irgendwann mach ich mir mein eigenes veganes kochbuch :)

hatte gestern auf dem markt zwetschgen gekauft. gestern abend, na eigentlich war es heute nacht (3:00) habe ich mir gedacht heute morgen "schnell" einen zwetschgenkuchen zu backen. ich esse ja selten kuchen, aber auf einen saftigen zwetschegenkuchen hatte ich voll appetit. wer nicht wagt der nicht gewinnt. dachte mir es wird doch wohl auch möglich sein einen rühteig vegan herzustellen also ohne eier und milch und es geht und der kuchen war dazu noch vooooooll lecker :) und zutaten braucht es nicht viele.
















2 tassen dinkelmehl (oder normales weizenmehl)
1 halbe tasse kokosmehl
1 halbe tasse kokosraspel
1 tasse rohrucker
1 tl backpulver
einen "schluck" mineralwasser und distelöl. bei der flüßigkeit hab ich einfach mal frei schnauze geschüttet. so viel flüssigkeit,  bis halt im endeffekt eine rührkuchenmasse entsteht. masse in die form füllen und die zwetschen drauf verteilen.

inspiriert von den leckern falafel die ich in new york gegessen habe, heute gleich mal versucht sie nachzukochen. sie sind ziemlich gut und lecker geworden.

1 tasse kichererbesen mit koriantherkörnern über nacht einweichen.
am nächsten tag 30 minuten köcheln lassen
kichererbsen mit petersilie, 1 kleiner zwiebel und knoblauch pürieren,
ein bissle von dem kochwasser dazugeben
ich habe dann noch ein wenig einkorn gemahlen und kichererbsenmehl unter die masse gemengt
bissl salz und gemahlenen kreuzkümmel dazu und in distelöl ausgebacken. dazu gab es tomatenreis (mit abgeriebener zitronenschale gekocht), salat und lecker avocadocreme (mit viel zitrone)

nach dem urlaub bin ich immer besonders inspiriert und kreativ, mal schauen wie lange die phase wieder anhält ;)

feuerspatzen

rezept für feurspatzn





eine flasche frittieröl (kaufe ich immer beim lidl,sind glaube ich 2 liter) schon mal in einem topf geben und erhitzen (mittlere temperatur)

5 eier
175g zucker
2 vanillezucker
500g quark
1 packung backpulver
500g mehl

eier und zucker schaumig rühren. quark darunter rühren. backpulver und mehl dazugeben. das ganze ist dann eine ziemlich zähe masse. mit zwei teelöffeln kleine häufchen ins fett geben und paar minuten auf jeder seite goldgelb ausbacken.

muffins-rezept

ich habe letztens dieses muffins-rezept endeckt.

hier das rezept:

150g butter/magarine
150g zucker
3 eier
200g mehl (habe letztens 100g mehl und 100g gemahlene mandeln/nüsse genommen)
1/2 Pack. backpulver
1 vanillezucker
weiche magarine/butter mit dem zucker verrücken. Die eier dazugeben und alles schaumig rühren. zuletzt mehl (evtl. gemahlene mandeln/nüsse)und backpulver unterrühren. jetzt kann abgewandelt werden. schokostücke dazugeben, schwarz/weiß, ganz klein geschnittenes obst etc. habe letzten zwei äpfel mit dem quick-chef zerkleinert (wirklich klein) und einen teelöffel zimt dazugegeben. die äpfel hat man nicht geschmeckt, aber der rührkuchen war sehr sehr saftig.

das dann alles bei 180°C (b. umluft) gute 30 minuten backen. vielleicht war es ja auch länger, habe net auf die uhr geschaut.

gutes gelingen.

schokoli - das rezept

(ca. 25 stück)
125 g butter
1 Pck. vanillinzucker
50 g puderzucker
125 g mondamin
40 g mehl
15 g kakao
etwa 25 ganze haselnüsse

fett mit zucker schaumig rühren. mondamin, mehl und kakao unterkneten. rollen von ca. 2 cm durchmesser formen, scheiben abschneiden. jede scheibe mit einer haselnuss belegen, den teig darüber ziehen und zu einer kugel formen. auf ein blech setzen, bei 180 c° etwa 10 min. backen. evtl. mit kuvertüre überziehen.

und hier das ergebnis (schokolis ohne kuvertüre):